Cuernavaca.- Con la participación de cocineras tradicionales, productores y representantes de diversos estados del país, la gobernadora Margarita González Saravia inauguró la primera edición de La Gran Mesa de México, un encuentro diseñado para colocar al estado en el centro del turismo gastronómico nacional.
Acompañada por la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, la mandataria estatal dio el banderazo inicial a las actividades en la Plaza Emiliano Zapata. El encuentro se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre para exhibir la diversidad culinaria del país.
El secretario de Turismo estatal, Daniel Altafi, detalló que el festival reúne el talento de cocineras tradicionales provenientes de diez municipios morelenses. Asimismo, cuenta con delegaciones de Nayarit, Michoacán, Quintana Roo, Puebla, Tlaxcala, Guerrero, Querétaro y Tabasco, con España como país invitado.
Diálogo y preservación de tradiciones
Las autoridades explicaron que la propuesta va más allá de la venta de alimentos y bebidas. El programa integra conferencias, paneles y conversatorios enfocados en la soberanía alimentaria, el rescate de costumbres y el fortalecimiento del comercio local.
Durante su intervención, la titular de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, remarcó la relevancia económica del sector. Señaló que cerca del 40 por ciento del gasto total de un visitante se destina directamente al consumo de alimentos.
Rodríguez Zamora enfatizó el rol central de las cocineras tradicionales en la transmisión intergeneracional de saberes. Su trabajo asegura la permanencia de recetas ancestrales que dan identidad a las distintas regiones de la República.
Horarios y compromisos para el sector
La gobernadora González Saravia convocó a las familias y visitantes a recorrer la muestra y consumir los productos locales. Las actividades estarán abiertas al público durante el fin de semana en un horario de 10:00 a 18:00 horas.
El encuentro gastronómico concluirá el domingo 8 de noviembre con la firma y presentación de un manifiesto conjunto. Este documento recopilará propuestas y acuerdos clave orientados a consolidar y proyectar la cocina de Morelos a nivel nacional e internacional.
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