Ayala.- El aroma a leña, especias y maíz criollo inundó la localidad de El Chivatero. Las manos de las mujeres de los pueblos originarios demostraron que la herencia más valiosa de la entidad se resguarda en los fogones tradicionales, donde el sabor se convierte en un acto de resistencia cultural.
El municipio fue la sede del Segundo Encuentro de Cocina Tradicional “Mujeres del Maíz”, un evento que logró congregar a diez de las mejores cocineras de la región. El objetivo principal de la jornada se centró en preservar el patrimonio gastronómico y detonar el turismo comunitario en las zonas indígenas del estado.
Manjares con historia y sazón de los pueblos originarios
Los asistentes al encuentro culinario disfrutaron de platillos emblemáticos que se han transmitido de generación en generación. Entre las recetas más aplaudidas por los comensales destacaron el exótico mole de pichón, el conejo en salsa morita, el pozole de frijol con carne de puerco y el tradicional guajolote relleno.
La organización del festival gastronómico corrió a cargo de las secretarías de Turismo y Cultura. Asimismo, contó con el respaldo del Instituto de los Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas de Morelos (IPIAM), cuyos representantes destacaron la importancia de salvaguardar estos saberes.
Adelaida Marcelino Mateos, titular del IPIAM, enfatizó que los cocineros tradicionales y, en especial, las mujeres de las comunidades, son el pilar fundamental de la identidad morelense. Sus técnicas culinarias representan un símbolo vivo de la riqueza cultural que sobrevive al paso del tiempo.
Fiesta, danza y el compromiso con la cultura morelense
La jornada cultural no sólo deleitó el paladar de los más de 300 visitantes que se dieron cita en Ayala. El ambiente se llenó de fiesta con la participación de la emblemática danza de los Tecuanes de Xoxocotla y el colorido de “Los Moros de Atlatlahucan”, quienes hicieron bailar a los presentes.
El ritmo musical estuvo a cargo de la Orquesta de la SSPC Morelos y la banda de viento “Herencia Viva”. Por su parte, la Secretaría de Bienestar estatal reafirmó el compromiso de la actual administración para continuar con el impulso y rescate de las expresiones de los pueblos originarios.
Con este tipo de encuentros, el gobierno estatal busca consolidar rutas turísticas que beneficien de manera directa a la economía de los pueblos indígenas y afromexicanas. Se espera que este festival gastronómico se mantenga como un referente anual para los amantes de la buena comida y las tradiciones.