La gastronomía mexicana, es considerada desde el 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, esto quiere decir que tiene como compromiso proteger y preservar las tradiciones culinarias de México para la posteridad.
La comida mexicana llego a esta lista por muchas razones como lo son principalmente: la antigüedad de sus ingredientes, técnicas de preparación y su diversidad.
Estos son los 10 mejores platillos típicos de México
1. Pozole
El primer platillo típico de México que creo que tienes que: probar en tu viaje, es el pozole. Este platillo tiene diferentes presentaciones tanto en el color de su caldo como algunos de sus ingredientes, lo único que nunca le faltará al pozole son los granos de maíz. Este platillo tiene 3 estilos diferentes de preparación dependiendo del lugar en el que te encuentres.
2. Tacos
Sin importar a que rincón del país vayas, siempre te encontrarás una taquería que sirva el platillo típico de México más conocido en el mundo.
La palabra taco proviene de la palabra náhuatl 'tranco', que significa “mitad o en el medio”, refiriéndose a la forma en que está conformado. El verdadero origen del taco no se conoce, pero se cree que fue creado en el México prehispánico.
El taco es muy fácil de preparar, y sus principales ingredientes son: la tortilla, cualquier tipo de guiso y una buena salsa. Incluso, le puedes poner papas fritas, cebolla, aguacate y más cosas que te puedas imaginar.
Y esto no es todo, pues existen tacos especiales que caracterizan a ciertos estados de México, como, por ejemplo:
- Tacos de carnitas
- Taco al pastor
- Tacos de cochinita
- Tacos de barbacoa
- Tacos de canasta
3. Tamales
El tamal es otro de los platillos típicos de México más antiguos, pues data de la época de los aztecas. La forma de preparación y los ingredientes varían dependiendo de la zona en la que te encuentres, pero está principalmente hecho de masa de maíz con un relleno que puede ser salado o dulce, cocido al vapor y envuelto en hojas de maíz o en hojas de plátano.
Algunos estados del país tienen su propia forma de hacer tamales, pero los que nunca fallarán son los tamales de dulce, verdes y los rojos.
También podrás encontrar sus derivados, como:
- Tamal Oaxaqueño
- Tamales de Chaya
- Tamales de Zacahuil
- Tamal Corunda
- Tamales chipilín
4. Mole
Este platillo típico de México es una de las comidas nacionales, pues aparte de que es muy rico tiene varias presentaciones en cuanto al color del Mole se refiere, y algunos estados tienen su Mole representativo.
El mole se prepara inicialmente con chiles que se trituran en un molino o en un mortero. Cuando se prepara domésticamente, la mezcla para crear el mole va desde chiles, pan e incluso chocolate.
En México existen más de 50 variedades de este guiso, y algunas de las más conocidas son las de los estados de Oaxaca y Puebla.
5. Barbacoa
Sin duda la mejor barbacoa está en el estado de Hidalgo, ya que ahí la forma de preparación es dentro de un agujero en la tierra, forrando el fondo y los lados con piedras y añadir una capa de leña quemada, que luego se cubre con hojas de agave. Se coloca la carne sobre las hojas y se tapa el agujero. Se enciende una llama adicional en la parte superior para mantener alejados a los animales, y se deja cocer durante toda la noche.
6. Cochinita pibil
La cochinita pibil es otro de los platillos más antiguos de México, pues data del año 1900. Es tradición prepararlo en la celebración del Día de los muertos, aunque todos los días del año lo puedes encontrar.
7. Chiles en nogada
Este platillo típico originario de Puebla, se empieza a vender desde el mes de julio hasta el mes de septiembre, pero el día que más lo representa es el 15 de septiembre, pues el plato típico del Día de la independencia de México.
Está preparado con chile poblano relleno generalmente con carne, picadillo y frutas, cubierto con el ingrediente principal: la crema de nuez de Castilla, perejil y granada, que juntos simbolizan los tres colores de la bandera mexicana.
8. Chilaquiles
Los chilaquiles son uno de los platillos que más se sirven en el desayuno de todas las familias mexicanas, pues es una receta muy fácil de preparar.
Los chilaquiles son, en su forma más básica, un conjunto de trozos de tortilla frita bañados en salsa de chile con carne y verduras opcionales. El plato es popular tanto en México como en Estados Unidos, ya que es una buena forma de utilizar las tortillas sobrantes. El nombre del plato deriva de "chil-a-quilitl", que significa verduras o hierbas en un caldo de chile.
Hasta aquí hemos visto los 10 principales platillos típicos de México que creo que no deberías dejar de probar en tu viaje, pero hay algunos más que quiero recomendarte:
9. Aguachile
El aguachile es un platillo típico de la costa occidental de México. Se consume principalmente en el noroeste, en un área que comprende los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora y Baja California.
Los orígenes de este delicioso platillo se remontan a la región serrana de Sinaloa, en donde se preparaba con carne machacada en agua hirviendo, se le agregaba unos cuantos chiles chiltepines -característicos de la región- para darle ese toque picoso que lo distingue. Al paso del tiempo, la carne se sustituyó con camarón.
10. Garnachas o Antojitos mexicanos
Las famosas garnachas, son un conjunto de varios antojitos callejeros que puedes encontrar en todo el país.
En este conjunto de antojos, se encuentran:
- Las Gorditas: este platillo es de diferentes formas en distintas partes del país.
- Las Quesadillas: en el país existe una pequeña disputa entre si las quesadillas llevan queso o no llevan queso, pues su nombre sugiere que debe de llevar queso, pero la verdad es que no es así.
El nombre proviene del náhuatl quetzaditzin, “tortilla doblada”, y no solo porque lleve queso.
Se le puede poner lo que sea, desde queso hasta cualquier guisado que te guste. Es similar al taco solo que pueden ser fritas o no.
- El Pambazo: este es otro de los platillos que están preparados a base de un bolillo especial para este tipo de comida. Su origen proviene del estado de Veracruz y fue un capricho de la Emperatriz Carlota.
- Los sopes: los sopes son otro platillo de tantos que se pueden preparar con tortilla, la diferencia es que la tortilla tiene pequeños bordes los cuales se les hacen para que no se caiga lo que se le va a poner al sope.
El ingrediente principal del sope son las salsas, puede ser cualquier tipo de salsa, pero principalmente es salsa verde o salsa roja.
- El huarache: este es otro de los platillos que te puedes encontrar en un puesto de antojitos. Lleva ese nombre pues su forma es similar a los huaraches tradicionales mexicanos.
Está hecho con masa de maíz y es común que se sirvan con bistec, costilla o huevo estrellado y se acompañan con salsas, queso y frijoles refritos.
Estos fueron los 10 platillos típicos de México que no te puedes perder en cada viaje por la república mexicana, recuerda que hay más platillos que no te debes de perder y que conocerlos será toda una aventura.