gastronomia

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Con la finalidad de preservar los platillos tradicionales y profesionalizar a las cocineras tradicionales la Secretaría de Turismo y Cultura (STyC) impartió capacitaciones especializadas.
Julieta Goldzweig Cornejo, titular de la STyC, consideró que la preservación, promoción y fortalecimiento de la gastronomía tradicional morelense, como producto turístico, ha sido una de las prioridades en la administración que encabeza Cuauhtémoc Blanco Bravo.

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Según el ranking de TasteAtlas, la comida mexicana se posiciona en la sexta posición global, lo que la convierte en la mejor de toda Latinoamérica.

Nuestra cocina siempre ha sido un orgullo, pues, los deliciosos platillos que abundan en nuestro país, son conocidos en todo el mundo por su inigualable sabor, variedad y practicidad.

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CUERNAVACA, MORELOS.- La Secretaría de Turismo y Cultura anunció la transmisión de la segunda temporada de la seria “Tlecuiles de Morelos”, que promueve a través de cápsulas, lo más destacado de la gastronomía morelense en voz de las cocineras tradicionales, quienes comparten con el público las recetas, técnicas e ingredientes más representativos de todas las regiones de la entidad.

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La gastronomía de Morelos es un deleite al paladar... ¿cuál te gusta más?

 

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Cuernavaca, Morelos.- Como parte de las acciones de preservación y promoción de la gastronomía morelense, la Secretaría de Turismo y Cultura Morelos, a través del Fideicomiso Turismo (Fitur) Morelos apoyó la participación de la cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña, originaria del municipio indígena de Hueyapan, para representar la riqueza gastronómica estatal en la décima edición del “Festival Zimatlán Gastronómico” que se realizó en el estado de Oaxaca.

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Miguel Ángel García Espinoza, de 32 años, es chef del restaurante-autosustentable, CALMECAC, donde tiene 14 años laborando- 

En entrevista con Diario de Morelos, comenta: “La comida sustentable es más saludable, pero la gente tiene la idea de que ésta no llena, pero eso es una mentira”

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Sin duda alguna la pandemia ha obligado a la industria gastronómica a redefinir los parámetros de consumo en restaurantes y sitios de comida en general. Para este año 2021, las tendencias de consumo se orientan hacia lo local, lo saludable, lo artesanal y, sobre todo, hay una mayor empatía hacia lo económico y el medio ambiente.

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CUERNAVACA, MORELOS.- Con motivo de la próxima conmemoración de los primeros 10 años de la declaratoria de la comida mexicana como patrimonio intangible de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) lanzó una campaña para el rescate y conservación de la comida tradicional morelense, incentivando su consumo en restaurantes.

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La titular de la Secretaría de Turismo y Cultura Morelos, Julieta Goldzweig Cornejo, asistió a la ceremonia donde el destacado chef Federico Domínguez asumió la Secretaría general de la Unión Centroaméricana D’ Arte Culinario & Turismo (Unicearct México).
Durante el evento, la funcionaria estatal señaló que el chef Domínguez, quien radica en la entidad desde hace 13 años, será un digno representante gastronómico de Morelos y México.