Diario de Morelos te presenta algunos de los platillos típicos de esta temporada de fin de año. Con estas recetas conquistarás a tu familia.

Pavo Horneado

Ingredientes
Pavo
Manzanas
Setas
Ciruelas
Limón
Aceite de oliva
Jerez
Romero
Pimienta
Ajo y cebolla

Preparación
Limpiar el pavo  y condimentar con especias, al gusto. Rellenar con trozos de manzanas , ciruelas y setas. Atar las  patas y cubrir con una mezcla de jerez, limón, aceite de oliva, ajo machacado y un poco de agua. Meter al horno durante dos horas y media,  cada media hora hay que girarlo y cubrirlo con el jugo que va soltando o poner un poco más de la mezcla.

$862   *Calculada en pavo de 5 kg.

Romeritos con mole
Ingredientes
1 kg  de romeritos.
1/2 kg de nopal en tiras
1/2 kg papas cambray.
100 grs camarón seco.
1/4 kg Mole en pasta.
Cebolla y especias.
Bicarbonato.
Sal al gusto.

Preparación
Cocinar,p or separado, romeritos -limpios-, nopales y papas. Disolver la pasta de mole en la misma agua en que se remojaron los camarones secos, agregar nopales, romeritos, papás  y camarones y cocinar a fuego lento; sazonar con sal y dejar hervir. Si la persona desea puede agregar tortitas de camarón .  Mover constantemente para evitar que se queme o pegue a la cacerola.
$260

Bacalao
Preparación
Remojar el bacalao 24 hrs antes y cambiar el agua 4-5 veces. En una cacerola se agrega aceite y ajo, se agrega el pescado y se fríe después se desmenuza se agrega puré, después se incorpora el bacalao y se le agregan las papas, aceitunas, alcaparras y pimiento morrón. El chile pasilla se licúa y se pone a freír, después se incorpora al bacalao y se deja cocinar.

Ingredientes
2 1/2 kg de bacalao sin espinas.
Puré de tomate.
5 papas cocidas y peladas.
Aceitunas y alcaparras.
Pimiento Morrón.
Perejil picado.
Chile pasilla y ajo
Aceite de oliva.
$815

Lomo al horno

Ingredientes
1 1/2 lomo de cerdo.
Jamón y tocino picado.
Ajo y cebolla.
Ciruela pasa sin hueso
Vinagre.
Aceite.
Sal y pimienta.
Vino blanco.

Preparación
Al lomo de cerdo se le agrega el jamón, tocino, ajo y ciruelas, se unta con sal y pimienta. En un sartén se sella el lomo por ambos lados. Se licúa cebolla, ajo, vinagre y vino blanco; la mezcla se agrega en toda la carne y se cubre con papel aluminio y se mete al horno por una hora y 20 minutos. El lomo de cerdo se puede acompañar de puré de papa y verduras al vapor.
$420

Pollo Frito

Paquete 1
Incluye 12 piezas de pollo, puré y
ensalada familiar  y cuatro bisquet.
$195

Paquete2
Incluye 16 piezas de pollo, puré de papa y ensalada familiar y cuatro bisquet.
$329

Paquete Navideño
Incluye 18 piezas de pollo, cuatro bisquet, dos purés de papa y una ensalada.
$369

Por: Marcela García / DDM
Editor Gráfico: Emmanuel Labastida

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