Salsa tipo barbiquiu (BBQ) elaborada con bacanora y chiltepín fue creada mediante proyecto en el cual expertos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) se vincularon con una Mypime en Sonora.
La académica María Bermúdez Almada, quien encabezó el proyecto de elaboración de la salsa BBQ, expuso que es producto único, pues no existe en el mercado una salsa que tenga en su composición la bacanora.
La salsa BBQ con bacanora y chiltepín (un tipo de chile) tuvo gran nivel de aceptación por público asistente a una degustación.
Los integrantes de la pequeña empresa, creada a partir del invento, pretenden que en corto plazo el producto pueda ser comercializado y sea referente en la gastronomía regional.
¿SABÍAS QUE... ?
La bacanora es bebida alcohólica obtenida de fermentación de cierta variedad de maguey; es emblemática de la cultura sonorense.
De acuerdo con los creadores de la nueva salsa barbiquiu hecha con bacanora, es única en México.
Fuente: Conacyt