Círculo M

FIESTAS PATRIAS Diario de Morelos | Círculo M | 10 de septiembre de 202 1 -24- LA COCINA ÉTICA DE LA CHEF COLIBRÍ JIMÉNEZ Su filosofía está basada en crear una cocina ética donde el respeto por la naturaleza mantenga un equilibrio con la auténtica cocina mexicana y este, se ha convertido en su sello distintivo. La chef destaca la importancia detrás de cada platillo, desde el ingrediente, el productor y el lugar de origen de cada materia prima, ya que son las bases que permiten transformarlos en sabores únicos. Mi Traspatio es un ejercicio de creatividad para ejercer soberanía alimentaria, cultivar mis hierbas y tener mis gallinas. No uso gas y cocino con carbón y leña’, comparte la chef. Colibrí Jiménez representa con orgullo los sabores de Morelos y de México a nivel internacional. Su nombre, es sinónimo del sazón mexicano y su labor continuará brindando distinción a la gastronomía contemporánea de nuestro país. Mi ingrediente favorito es el maíz por su simbología, su historia y su inclusión en la cultura popular y cotidianidad’.