Círculo M

Diario de Morelos | Círculo M | 10 de septiembre de 2021 -17- CÍRCULO GASTR O N Ó MICO E n esta ocasión el chef Al- berto Gómez, quien forma parte de Pixca de Raíz, compartió su pasión por el mes patrio, y llevó a cabo la elabo- ración de diversos platillos que, no solo reflejan la esencia de los ingredientes nacionales, sino también la creatividad y pasión por la comida típica. Para la gran mayoría de los mexicanos, un 15 de septiembre se acompaña de pozole, tacos dorados, mole u otros platillos, sin embargo, gracias a la versati- lidad del arte culinario del chef Alberto, se puede disfrutar de platillos elaborados con ingre- dientes poco comunes, pero sin perder el sazón mexicano como lo es el pato al chilmole con puré de camote y verduras; infladitas de cecina con salsa tatemada; flores de calabaza re- llenas de mousse de requesón, y el tradicional chile en nogada, el cual, a pesar de ser una receta de casa, ha logrado cautivar las pupilas gustativas de quien se atreve a probarlo.