No debemos dejar de recordar que, antes de la Revolución Mexicana, Morelos era el segundo productor más importante de azúcar en el mundo.
En la actualidad, sólo existen dos ingenios azucareros en el Estado: Casasano, en el municipio de Cuautla, y el que nos ocupa en este artículo, el Ingenio Emiliano Zapata, mejor conocido como Zacatepec, ubicado en el municipio del mismo nombre.